la caja de ...

RANCH SAUCE　一般稱之鄉村沙拉、農場沙拉、牧場沙拉　　
這應該是很普遍被接受的SAUCE口味　搭配性也十足
merci一直沒有很研究調製沙拉醬料　想試試看又嫌麻煩　向來都是買現成
（不過倒是有自己調過自豪的SAUCE ...僅一種而已）
自從在目覺咖啡吃到超級好吃的法式鄉村沙拉醬後　開始有了學習的動力
目覺老闆說他們的法式鄉村沙拉醬是以九種素材調製而成　過程頗為麻煩
我想也是　這就是我失去動力的主因　光是備料就挺頭痛
畢竟又不是常用到沙拉醬　一次調太多久放不新鮮　但每次做一點點就很搞剛

市售調製現成的沙拉醬雖然方便　口味也眾多
但不知是不是不懂得選購　除了油醋類的之外　以美乃滋為底的總覺得不好吃
merci給了自己一個小功課　至少調製出一款拿手的RANCH SAUCE
上網找了食譜　原來方法不少耶～　看來要一一試試看囉～
不過有些材料連聽都沒聽過　〝龍篙醋〞這是啥？


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No. 1
1/4杯切碎洋蔥
1/4杯培根
2杯切碎蕃茄
2小匙乾燥奧瑞岡葉
1小匙鹽
1/2小匙胡椒
1/4小匙糖
1/4杯罐裝jalapenos辣椒
一種墨西哥辣椒 渾圓短胖

將碎洋蔥跟培根一起翻炒四分鐘，加入其它材料，以小火煮二十分鐘。
趁熱與玉米脆片及起士一起食用。


No. 2
紐約鄉村風味醬汁，將下列材料以攪拌機攪至柔滑狀。
1杯美乃滋
1/2杯酸奶油
1小匙蒜頭粉
1小匙蒔蘿籽
1/4杯牛奶
1大匙巴西利
1小匙洋蔥粉
1/4杯白脫牛奶（亦可使用即溶奶粉）


No. 3
3/4杯 全脂優格(無糖)
1/2杯 美乃滋
2大匙 龍篙醋
1大匙 洋蔥絲
1/4小匙 芹菜籽
2小匙 切碎的新鮮巴西利
1/4小匙 迪戎芥末醬(一般的法國芥末醬)
1/8小匙 蒜頭粉

將所有材料攪拌在一起　可獲得約1又1/4杯的量


No. 4
1 1/2杯 沙拉油
2大匙 龍蒿醋
2大匙 檸檬汁
3小匙 切碎的洋蔥
3小匙 切碎的巴西利
3小匙 糖
1小匙 芥末籽
1小匙 芹菜籽
1/2小匙 百里香
1瓣蒜 切片
1/2杯 酸奶油

先將除了酸奶油之外的材料放入瓶子裡搖勻(一般的裝果醬、花瓜、或是沙茶醬的那種玻璃瓶，也可以用雪克杯)。
再加入酸奶油搖勻。
本食譜可獲得 2 1/4杯醬料